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La cantina

"Tra pietre e legno l'alchimia dei profumi"

Le antiche cantine di famiglia sono state risistemate e rese funzionali con un lungo lavoro di recupero e restauro. Oggi le vecchie pietre delle pareti sono l'ambiente ideale per la lunga maturazione e conservazione di cui il nostro aglianico ha bisogno. Il processo di vinificazione avviene in fermentini di acciaio a temperatura controllata al quale segue un lungo processo di affinamento in botti di rovere di varie dimensioni per un periodo che varia a seconda delle annate tra i 24 ed i 36 mesi.

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